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巧用西瓜青制作清热消暑靓汤

巧用西瓜青制作清热消暑靓汤
作者:营养 来源:建议 更新:2011-07-06
  近日天气变热且雨水骤多,各类皮肤瘙痒、脱皮、长水疮等湿疹亦渐多。此时饮食调理对预防及缓解湿疹尤为重要。当选的苦瓜、丝瓜、西瓜便是抗湿疹的佳蔬。今日靓汤宜西瓜青生熟薏米煲猪瘦肉。所谓瓜青指果瓜皮下青嫩的瓜肉部分,尤为嫩绿爽脆。生熟薏米指生薏米与炒薏米,同用特别健脾利水祛湿,能辅助治疗湿疹,因而此汤清润可口,能清热消暑、祛湿健脾,且男女老少皆宜。

  材料:西瓜青(即瓜皮与鲜红瓜肉之间嫩绿部位)约300克,生薏米、炒薏米各80克,猪瘦肉400克,生姜3片。

  烹制:生熟薏米浸泡,洗净;猪瘦肉洗净,一起与生姜下瓦煲,加清水2000毫升(约8碗量),武火滚沸后改文火煲约1个半小时,下西瓜青滚至刚熟,下盐便可,为3~4人用。

  广东省中医院药师 佘自强

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